Liofilizacija je trenutno največji hit v živilski industriji in povpraševanje po tovrstnih izdelkih strmo narašča. Liofilizacija ali sušenje z globokim zamrzovanjem je postopek, s katerim iz plodov odstranimo vodo. Ohranimo pa njihovo strukturo, aromo, barvo, minerale in vitamine, ki bi jih sicer pri drugih postopkih sušenja poškodovali. Skozi proces liofilizacije se ohrani vsa živilska vrednost, brez dodanih konzervansov in brez gensko spremenjenih organizmov. Ob tem razvijajo tudi nove produkte liofilizacije iz lokalnih pridelkov.